I bastoncini di merluzzo con maionese alle erbette sono un secondo piatto equilibrato, grazie alla cottura al forno che rende la panatura croccante senza ricorrere alla frittura.
Una ricetta sviluppata dalla nutrizionista Chiara Manzi per Piacersi Conad, ideale per tutta la famiglia. Per creare un menù completo ed equilibrato, accompagnala con zuppetta di legumi con dadolata di formaggio e gelato alle arachidi.
Come preparare una panatura croccante
Per ottenere bastoncini dorati e croccanti è sufficiente preparare una pastella leggera con albume e farina, che permette al pangrattato di aderire perfettamente al pesce senza appesantirlo. Per una doratura uniforme è importante girare i bastoncini a metà cottura, così da ottenere una superficie croccante su entrambi i lati.
Come preparare una maionese leggera alle erbette
La salsa nasce dall'unione della maionese leggera della linea Piacersi Conad con lo yogurt greco magro, un abbinamento che permette di ottenere una consistenza cremosa riducendo il contenuto di grassi rispetto a una maionese tradizionale. Il succo di limone, il timo e la maggiorana aggiungono freschezza e profumo, valorizzando il sapore delicato del merluzzo.
Questa salsa è ottima anche per accompagnare verdure crude, patate al forno, pollo o altri piatti a base di pesce.
I benefici del merluzzo
Il merluzzo appartiene alla famiglia dei pesci bianchi, caratterizzati da una carne magra, delicata e povera di grassi. Fanno parte di questa categoria anche nasello, platessa, sogliola, orata e branzino, tutti apprezzati per il loro gusto delicato e la loro versatilità in cucina.
Naturalmente ricco di proteine ad alto valore biologico e con un ridotto contenuto di grassi, il merluzzo è ideale all'interno di un'alimentazione varia ed equilibrata. La cottura al forno ne preserva la morbidezza, limitando al tempo stesso l'utilizzo di condimenti.
Come personalizzare la ricetta
Per variare il gusto è possibile arricchire la panatura con erbe aromatiche tritate, paprika dolce, paprika affumicata o scorza di agrumi. Anche la salsa può essere personalizzata sostituendo la maggiorana con erba cipollina, prezzemolo, aneto o basilico, ottenendo ogni volta un risultato diverso ma sempre equilibrato.
